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1、抑制氧化反应：阻燃剂能够抑制燃烧过程中的氧化反应，通过捕捉自由基来减缓燃烧速度，这个过程主要是通过化学作用实现的，阻燃剂中的某些成分能够与燃烧产生的自由基结合，从而减少自由基的数量，减缓燃烧速度。
2、释放不易燃的气体：某些阻燃添加剂在受热时能够释放出不易燃的气体，如二氧化碳或氨气等，这些气体可以稀释空气中的氧气浓度，从而降低燃烧所需的氧气浓度，达到阻燃的目的，这种方法的优点是能够在高温下迅速发挥作用，阻止火焰蔓延。
3、形成保护层：一些食品级阻燃剂和添加剂能够在材料表面形成一层保护层，当材料受热时，这层保护层能够隔绝空气与材料的接触，从而阻止燃烧，这种保护层可以是固体膜层，也可以是液体膜层，一些阻燃剂还能够促进材料的膨胀，形成膨胀型保护层，进一步提高阻燃效果。
4、降低热传导性：某些阻燃添加剂能够降低材料的热传导性，减缓材料内部热量的传递速度，这可以降低材料的温度上升速度，减少燃烧所需的热量，从而达到阻燃的目的，这种方法的实现通常是通过改变材料的热传导性能来实现的。
食品级阻燃剂和阻燃添加剂主要通过抑制氧化反应、释放不易燃的气体、形成保护层以及降低热传导性等方式来实现阻燃效果，这些原理的应用使得食品级阻燃剂和添加剂能够在保护材料的同时，满足食品安全的要求。